どんなピッツァが好きですか。もちろん具や、チーズ、生地と焼き方等の総合芸術だと思いますが、自分はちょっと変っていて、ピッツァの生地に拘っています。
モチモチした、噛み応えがよくて、塩加減が焼き加減が程よい生地なら最高。
イタリアで食べたピッツァが日本のとどこが違うのかなぁとと思った時に、サイズの違いと生地の違いが大きかった。
でも渋谷に小さくて美味しいピッツァ屋があります。しかも釜焼き。。。こんな小さい店なのに、釜を構えています。席数が減るだけではなく、お店の方達にとって夏が最悪！！料理人の拘りに頭を下げます。って、ピッツァが美味しいですよ、具はもちろん、その生地が、、、機会がありましたら是非ゆっくり噛んで見てください。しかも、オーナーがすぐ裏にワインバーをやっているので、ワインも美味しくて安い！渋谷の駅近辺でお店をやっていけるのかなぁと心配するぐらいの値段です。　
「ピッツェリア　アルファルノ」でした。（桜丘町2-3)
ネットで調べても出てこないオーナーの経営センスのなさ、、こんないい店なのに。

（写真はイタリアで取ったもの、渋谷のpizzaがいろんな意味でその縮小版だなぁと思います。ピッザァのサイズが大きいでしょ？机の2/3、これが２人前です。）